Содержание
Как часто точить нож?
У каждого дома есть инструменты, которые используются для нарезания продуктов. В настоящее время ножи производят из разного материала. Любые металлические изделия со временем тупеют и, как результат, нуждаются в заточке. Сделать это можно несколькими способами, каждый подбирает для себя подходящий. Важно понимать, что чем чаще проводить подобные манипуляции с инструментом, тем быстрее его нужно будет менять. Заточка кухонных ножей проводится в зависимости от того, как часто инструмент используется:
- ежедневное – делают это раз в неделю;
- нерегулярно – раз в месяц.
- <sp_imgslider srcs=»https://tekstil-doma.ru/wp-content/uploads/kak-chasto-tochit-nozh.jpg,https://tekstil-doma.ru/wp-content/uploads/3-39.jpg,https://tekstil-doma.ru/wp-content/uploads/kak-tochit-keramicheskie-nozhi-v-domashnih-usloviyah-1.jpg,https://tekstil-doma.ru/wp-content/uploads/kak-tochit-keramicheskie-nozhi-v-domashnih-usloviyah-10.jpg,https://tekstil-doma.ru/wp-content/uploads/kak-tochit-keramicheskie-nozhi-v-domashnih-usloviyah-9.jpg,https://tekstil-doma.ru/wp-content/uploads/2-211.jpg,https://tekstil-doma.ru/wp-content/uploads/nozhi.jpg,https://tekstil-doma.ru/wp-content/uploads/kak-tochit-keramicheskie-nozhi-v-domashnih-usloviyah-11.jpg,https://tekstil-doma.ru/wp-content/uploads/kak-tochit-keramicheskie-nozhi-v-domashnih-usloviyah-4.jpg»>
Что вам понадобится
Принципы заточки керамических ножей
Восстановление рабочего состояния режущих приборов с керамическим лезвием имеет свои особенности. Неправильные действия могут не только снизить качество заточки, а и полностью испортить инструмент. Поэтому в процессе обработки клинка следует придерживаться таких требований:
- Не применять во время заточки излишние усилия. Чрезмерное нажатие на клинок может привести к расколу его поверхности.
- При обработке лезвия алмазным кругом на станке использовать самые минимальные обороты. Правильно наточить керамический клинок можно только с помощью плавных равномерных движений. При этом следует следить, чтобы не было сильного биения вращающегося элемента об поверхность режущей части ножа.
- Начинать точить прибор клинки их керамического материала необходимо со стороны рукоятки. Передвижение к острой его части должно быть аккуратным последовательным и достаточно медленным.
- Для правильной заточки соблюдается угол 25-35 градусов. Если выполнять обработку лезвия под более низким наклоном, то можно сделать нож более острым. Но такая заточка не улучшает качество режущего изделия, а наоборот сокращает срок его эксплуатации.
Черновая заточка используется только для сильно затупившихся керамических ножей. Если прибор не полностью потерял свои первоначальные качества, то можно обойтись шлифовкой.
Правила затачивания лезвия
С первого взгляда может показаться, что с этой работой справиться даже непрофессионал. Однако практика гораздо важнее знаний. Повар с большим опытом может создать из тупого ножика острую бритву, воспользовавшись обыкновенным кирпичом, а неряшливый умелец сумеет испортить кинжал даже с помощью самого дорогостоящего и высококачественного бруса.
- Для начала точило необходимо правильно подготовить. Поверхность, которая будет использоваться для работы, обязательно должна быть ровной и плоской. Это проверить несложно — смочите брус и поместите его на бумажный лист на ровную поверхность. Отпечаток позволит вам оценить степень ровности камня. Разравнивать дефекты можно с помощью аналогичного камня, просто их потерев друг об друга.
- Поверхность, где будет находиться точило при работе, не должна быть скользкой. Некоторые виды бруса оснащены специальным постаментом.
- Нож нужно держать рабочей поверхностью к себе. Прямолинейными выпадами интенсивно проводим поперек кромки наждака. Не стоит делать никаких продольных и/или круговых движений.
- Угол затачивания может варьироваться от пятнадцати до сорока пяти градусов. Чем угол меньше, тем острее получается лезвие.
- Затачивание ножа нужно производить от большого зерна к самому мелкому. Для начала нужно придумать определенную форму кромке, после чего сменить брус и довести материал до идеального состояния.
